La commercializzazione di ogni parte dell’animale non è solo un argomento di tendenza, ma anche una questione di sostenibilità. Circa 60’000 animali bio vengono commercializzati ogni anno a livello regionale o direttamente.
Approfondimenti
Promemoria valore aggiunto: Il bestiame dalla testa alla coda: Das Rind von Maul bis Schwanz
Nose-to-Tail Event: Film (Bio Suisse)
Symposium «Carne – una questione di allevamento»: Unterlagen (Bio Suisse)
Progetto Savoir faire (Proviande)
Progetto All of it (KAGfreiland)
L’allevamento dei vitelli insieme alle madri o alle nutrici presenta dei vantaggi nella vendita diretta. Quali sono gli ostacoli e come possono essere eliminati è stato discusso da un gruppo di persone interessate in uno dei primi seminari agricoli ProBio online. probio.bioaktuell.ch (solo tedesco e francese)